Парень из Германии стал свидетелем того, как юньнаньский кофе «ворвался» в глобальные рейтинги
На кофейной плантации в городском округе Пуэр в провинции Юньнань часто можно увидеть фигуру одного иностранца. С экспертным видом он проверяет, как растут кофейные деревья, с энтузиазмом общается с местными фермерами, обсуждая с ними методы посадки, сбора и обработки кофейных зерен. Его зовут Линден, он приехал из Германии, но в китайской кофейной индустрии он больше известен как «кофейный старина Лин».
Природные условия делают провинцию Юньнань идеальным местом для выращивания кофе, и когда Линден впервые попробовал юньнаньский кофе, его сразу очаровал его уникальный вкус, простой, но очень необычный, и это убедило его в том, что в этом регионе можно производить кофейные зерна для спешелти кофе мирового уровня.
В 2016 году Линден основал в Шанхае кофейную компанию, которая закупает свежие кофейные зерна у юньнаньских фермеров и, руководствуясь концепцией «от зерна до чашки», производит высококачественный спешелти кофе.
Линден обнаружил, что благодаря систематическому процессу обжарки и анаэробной ферментации юньнаньский кофе приобретает уникальный аромат чая пуэр. «В этом и заключается неповторимое очарование юньнаньского кофе», –отмечает он.Так у него возникла идея познакомить с этим уникальным кофе весь мир.
В 2019 году Линден и его команда приняли участие в крупнейшем в мире соревновании кофейных обжарщиков Golden Bean Coffee Roaster Competition, на котором юньнаньский кофе получил серебряную медаль за выдающийся вкус и качество. В результате все больше международных закупщиков и обжарщиков кофе стали обращать внимание на юньнаньский кофе и стали сами предлагать Линдену сотрудничество.
Линден заметил, что в Латинской Америке, Африке и других регионах очень развитая кофейная культура, но и в Китае есть собственные кофейные зерна и своя культура кофе. По его словам, спустя годы все больше и больше людей знают о кофе из Юньнани и разбираются в кофейной культуре Китая.
Линден: «Сегодня смело можно сказать, что юньнаньский кофе представляет всю страну. В Китае множество молодых людей проявляют большой интерес к работе в кофейной индустрии, работают бариста, делают специальные купажи, латте-арт и так далее. В Китае есть культура чая и культура кофе, и сегодня они связаны одна с другой все больше и больше».
Линден также отмечает, что правительство Китая активно поддерживает развитие кофейной индустрии в провинции Юньнань. Живя в Китае уже много лет, он стал свидетелем стабильного развития китайской экономики и постепенного подъема потребительского рынка. Юньнаньский кофе сегодня экспортируется во многие страны и регионы мира.
图片由受访者提供
Фотографии предоставлены интервьюируемым.
Источник: russian.china.org.cn